Ciasto marchewkowe

Kolejny przepis na ciasto marchewkowe. Moim zdaniem najlepsze jakie do tej pory jadłam. Wilgotne, aromatyczne, rozpływające się w ustach.  Chyba za sprawą delikatnego kremu skojarzyło mi się ze świętami:) Dlatego w tym roku obdaruję nim swoich najbliższych.

Inspiracją był przepis ze strony Kwestia Smaku

Składniki:

2 jajka

200g brązowego cukru

 200g mąki

150ml oleju roślinnego

200g startej marchewki

40g posiekanych orzechów włoskich

60g pokrojonego w małą kostkę ananasa (może być z puszki)

40 g wiórków kokosowych

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

delikatny krem:

50g masła

100g kremowego serka 

300-400g cukru pudru

Sposób przygotowania:

Krem: Serek wraz z masłem ucieram mikserem. Powoli dodaję cukier puder, cały czas ucierając.
Przygotowany krem odstawiam do lodówki na ok.1-2h

Ciasto: Jajka wbijam do miski ubijam do podwojenia objętości. Następnie dodaję cukier i dalej ubijam do momentu, aż masa będzie gładka i puszysta. Na koniec cienkim strumieniem wlewam olej cały czas miksując. Do masy dodaję kolejno: marchew, ananasa, wiórki kokosowe, orzechy całość delikatnie mieszając. Mąkę przesiewam dodaję cynamon, proszek do pieczenia, sól oraz cynamon. Wszystkie składniki łączę ze sobą z masą. Formę o wymiarach 24x21 (może być mniejsza) wykładam papierem do pieczenia. Przelewam masę.

Piekarnik: 150 stopni

Czas: 60 minut

Wystudzone ciasto można przekroić na pół i przełożyć przygotowanym wcześniej kremem. Na wierzch ciasta również wykładamy krem.  Smacznego:)